Resep Tumi Sepi
Sepi
adalah makanan khas Bima yang terbuat dari udang rebon yang difermentasi dengan garam saja sehingga
mengeluarkan aroma khas. Tumi berarti tumis. Sedangkan Sepi adalah anak udang
yang sangat kecil yang di Bima disebut Sepi bou atau udang rebon baru. Bahan-bahan
yang dibutuhkan dalam meramu Tumi Sepi antara lain 2 sendok makan Sepi, 1 ruas
jari lengkuas, 1 lembar sereh, 2 genggam kemangi, 1 sendok makan minyak goring
dan 100ml air. Sedangkan bumbu-bumbunya harus semua diiris, antara lain,
10 butir bawang merah,5 siung bawang putih,1 buah tomat ukuran besar,7 buah
belimbing sayur,5 buah cabe keriting,1-15 buah cabe rawit biarkan utuh,Garam
secukupnya dan Gula pasir ½ sendok teh.
Cara membuat resep Tumi Sepi adalah dengan cara memanaskan minyak. Kemudian tumis semua bumbu yang sudah diiris masukkan daun sereh dan lengkuas setelah harum masukkan Sepi, garam secukupnya dan gula pasir, masukkan 100ml air, aduk-aduk terus hingga matang. Sebelum diangkat masukkan cabe rawit dan kemangi biarkan cabe rawit layu setelah itu angkat. Siap dihidangkan dengan lalapan. Cocok dihidangkan bersama sayur asam atau sayur bening.
Sepi bisa juga dikonsumsi langung tanpa dimasak terlebih dahulu. Tambahkan cabe
rawit (potong-potong) dan air jeruk purut, lebih sedap bila kulit jeruk purut
diiris-iris dicampurkan dengan Sepi (sebelumnya jeruk purut dimemarkan dulu
untuk membuang rasa getir).Atau juga bisa dicampurkan dengan mbohi dungga
(Sambal dari parado).
Penulis : Alan Malingi
Sumber : www.bimacenter.com)
Post a Comment