Kue Tradisional Bima Bingka
Kue tradisional Mbojo
ini disebut Bingka. Bahan Utamanya adalah tepung beras dan kelapa parut dan
sedikit garam Kadang dalam adonannya juga disertakan seukuran kecil kelapa sisa
yang diparut. Kue Bingka digolongkan pangaha Caba atau kue tawar yang tidak
manis. karena Bingka tidak memakai gula. Rasanya renyah dan agak asin diujung
ujungnya karena ada sediikit garam dalam adonannya.
Proses pembuatan kue Bingka adlalah dengan
cara dibakar dan dibungkus daun pisang. Adonan sengaja dibuat persegi empat
seperti kue lapis dan dipotong potong dengan ukuran tertentu. Kue Bingka adalah
salah satu kue higienis karena proses pembuatannya tidak digoreng. Bingka
sangat cocok untuk sarapan pagi pengganti nasi atau kudapan pagi sambil
menikmati Kopi atau teh panas.
Saat ini pembuat Binga
sudah langka. Penjualannya pun sudah langka. Saya pernah membeli Bingka di
pasar raya Bima. Biasanya penjual Bingka berjualan pada sore hari di antara
para penjual ikan, sayur mayur dan buah buahan di pasar lama Bima. Di Pasa Ama
Hami kota Bima juga masih ditemukan penjual Bingka, namun jumlahnya sudah
berkurang.
Mari lestarikan kuliner
tradisional Mbojo........!
Post a Comment